24小時，剩菜剩飯、菜葉果皮就像變魔術般地消失了，它們轉化成了二氧化碳和水，而擁有這個神奇力量的就是蘇州鴻本生物的新型廚余垃圾無害化處理設備，變魔術的秘密就在生物菌里，垃圾減量率能達到95%以上。

在上海批發市場的果品批發區，工人們正在忙著將裝滿了果皮、果葉的垃圾桶送進區域一角的鐵皮房。在這里，一臺占地不大、“胃口”卻很大的方正機器，在等待著“投喂”。

“很神奇，也很方便，以前這些垃圾都運走處理，現在就地分解，真是省了不少事。”負責打掃的環衛工人告訴我們。

在現場，蔬果皮、菜幫菜葉等垃圾被眼前的“大胃王”吃掉后，不過24個小時，在高溫復合微生物菌的作用下，就會分解為二氧化碳和水。目前，這臺智能化設備每天能處理新發地市場內約500公斤的果蔬垃圾，而在不久的未來，整個新發地市場的8個批發區域都將陸續上馬配套設備，屆時將每日處理100噸果蔬等廚余垃圾。

就地處理降解迅速，垃圾減量率達95%

廚余垃圾是城市生活垃圾的一部分，在垃圾分類中，它們屬于“濕垃圾”。這些家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余剩余物，特點是極易腐爛變質，散發異味，容易傳播細菌和病毒。

在不少城市，當廚余垃圾被分離出來后，通常會由收運單位通過垃圾車送到中轉站，集中一起后在送到處理中心進行處理。在這個過程中，一方面，中轉站存放的廚余垃圾會發出難聞的氣味及引來大量昆蟲，可能會對中轉站周邊居民生活帶來影響；另一方面，運輸車輛在行駛過程又產生拋、灑、滴、漏等，也可能對環境衛生造成二次污染。

處理廚余垃圾，顯然不只是做好垃圾分類就能一勞永逸的事，一套完善的餐廚垃圾處理系統，需要將“分類–運輸–處理”作為一個整體方案來解決。

在新發地試運行的“胃口大、吃得快、生冷不忌”的廚余垃圾處理設備，無疑為廚余垃圾的就地處置找到了新的解決路徑。

現場工作人員告訴我們，這臺設備有“大腦”，它能對非廚余垃圾進行識別和分揀。當廚余垃圾在進入設備后，他們會添加具有專利技術的高溫復合微生物菌，在廚余垃圾和微生物菌進行充分攪拌融合后，只要短短4小時，無論是各種剩菜剩飯、菜幫菜葉，還是難啃的大棒骨，都神奇地“消失”了。

蘇州鴻本生物徐西慶經理向我們介紹，變魔術的秘密就在生物菌里。這種生物菌常溫下處于休眠狀態，當溫度達到70度以上時才被激活，用它們“消化”廚余垃圾，垃圾減量率能達到95%以上。

此外，設備產生的有機物殘渣非常少。以500公斤的果蔬垃圾為例，處理后的余渣僅為20公斤左右。這些殘渣可以作為有機肥料用作園林綠化等再利用，可謂一舉多得。至于機器內的生物菌，則3個月左右更換一次即可，既經濟又實惠。

這種實行垃圾“就地處理、源頭減量”的運營模式，為諸如新發地等批發市場節約了人工開支及運輸成本，不僅有效解決了市場垃圾處理的實際需求，也實現了廚余垃圾的無害化處理和資源化利用。

體積多樣占地不大，多場景應用從源頭減量

目前除了新發地批發市場，這種小型廚余垃圾設施也在上海的產業園區所有應用。

上海市龍森園區內近4000人，物業經理果麗娟介紹，他們在2020年也引入了鴻本生物的設備，并在園區專門開辟一塊區域，建立了一座透明玻璃房，處理園區多家餐飲企業及食堂等產生的廚余垃圾。“這樣一來，我們消除了餐廚垃圾由于長時間堆放產生的異味及病菌等，而且還杜絕了收運過程中產生的拋、冒、滴、漏等現象。效果還是非常好的。”

那處理這些餐廚垃圾的過程中會產生異味嗎？

面對我們的疑問，工作人員解釋說，首先設備產生的廢水可以循環利用，全程不排水。其次產生的尾端廢氣，機器配有多級噴淋、UV光解催化以及活性炭吸附的組合工藝，廢氣經過凈化處理后，排放標準滿足《惡臭污染物排放標準》。而對于處理人員來說，設備不僅全自動化操作，還可以遠程監控到處理效果，實現遠程監管。

我們了解到，“大胃王”廚余垃圾處理設備的處理能力根據實際需要，分為100公斤~10噸的不同類型。“體積不同，定制化生產，這樣能滿足不同企事業單位食堂、飯店、大中院校食堂、垃圾中轉站、菜市場等各種場景應用。”下一步，廚余垃圾設備還在不斷完善升級，使其功能更智能化，并逐步邁向小型化。或許未來，這個“大家伙”就能走入千家萬戶，實現廚余垃圾不出廚房，真正從源頭減量。