餐廚垃圾存放時間不宜過長，主要是由其自身含水含有機質高、易腐爛滋生蚊蠅等特性決定的，一旦變質，將不再是單純的餐廚垃圾。提出餐廚垃圾存放時間不超過16小時，足見政府對于餐廚垃圾收運及處理問題的重視。那么，為了推進這一規定的執行，蘇州鴻本建議加大餐廚垃圾就地處理小型設備的建設。

餐廚垃圾就地處理設備，小型的日處理2-5百公斤，可放在大學機關食堂、小型社區、酒店；大型設備日處理2-3噸，適合放在大型餐飲企業、商場、菜市場、農貿市場，甚至一些垃圾中轉站。餐廚垃圾處理機采用微生物降解技術，可在最快12小時內將餐廚垃圾分解完畢，變成水、二氧化碳和熱能，幾乎無殘渣，垃圾減量率高達90%。

一、可滿足餐廚垃圾“零存放”

餐廚垃圾只要產生，就可從源頭進行就地無害化處理，垃圾減量率高，產生廢水達三級城市排放標準，可直接納管排放或灌溉綠植。整個垃圾處理過程，無臭氣產生，無噪音，不影響周圍居民正常生活。

二、可節省垃圾收運費用

垃圾收運，需要專門的、一定數量的工作人員和收運車輛，無論是人力成本還是運輸成本都很高。最重要的是收運過程中可能會發生餐廚垃圾滲漏等現象，污染環境。如果有了餐廚垃圾就地處理設備，即可避免收運環節所發生的相關費用。