餐廚垃圾處理設備廠簡述餐廚垃圾的危害與處理方案

1、餐廚垃圾定義

      近年來，隨著我國城市化進程加快，人們生活水平穩步提高，食品加工、餐飲行業快速發展，餐廚垃圾產量快速增加，如果大量未經處理的餐廚垃圾通過各種途徑流入社會，將嚴重影響水環境和城市市容環境，嚴重危害食品安全，嚴重危害社會，危及人們健康安全，造成人體安全重大隱患。

 餐廚垃圾又稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。

2、來源及特點

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

⑴ 含水率高、可達80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。

3、分類

根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。

4、危害

4.1危害廣泛：影響市容；污染環境；危害健康；傳播疾病；污染水源；危害家禽等。

4.1.1影響城市市容和人居環境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率帶來的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會增加填埋場的產氣和滲濾液的析出，這會污染地表和地下水。 

4.1.2作為飼料喂養家畜。也就說俗稱的“泔水豬”。目前，在我國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶、農民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實。 

　　對泔水認真分析，不難發現城市中的各類泔水來自千家萬戶，各行各業，不同的群體和個體，組成復雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時間過長，開始發酵、酸化、發霉甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料品等，無疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達到一定程度后，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾喂養的豬肉質鮮美，對其衛生隱患沒有絲毫警惕。 

4.1.3廢棄食用油脂所流入市場產生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產生過程中的潲水，通過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小的食品經營點、餐館等來牟取暴利。 

　　經過提煉得到的地溝油會有雜質，里面會沾染黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經過復雜的生物化學反應，產生一系列組成復雜的醛、酸等具有惡臭的物質，這些惡臭物質的氣味散發到空中，污染大氣，惡化居住環境，居民反映強烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水反水；地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導致魚蝦等由于缺氧而窒息。 

5、無害化處理必要性

      以前，餐廚垃圾主要作為城市近郊養豬的飼料，由于其來源比較復雜，極有可能引起疾病傳播，現已經被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中，通過塑料袋送到垃圾收集點，使城市生活垃圾的成分和特性發生了變化。

    1、餐廚垃圾在存放、收集、轉運及垃圾填埋過程中，由于其含水率和有機物含量較高，極易在較短時間內腐爛發臭和滋生蚊蠅等，極大地污染了周圍環境。

2、城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾進行焚燒，由于餐廚垃圾的水分含量常常高達90%左右，發熱量為低，和其它垃圾一起進行焚燒，不但不能滿足垃圾發電的發熱量要求，反而會致使焚燒爐燃燒不充分而產生二惡英。

3、如果與生活垃圾一同填埋，餐廚垃圾油分及含水率極高，填埋作業中高油脂會堵塞碎石導流層，引發內部的滲濾液導排不暢，且增加填埋堆體的水分含量，既有可能發生地下水體污染等嚴重事件；同時餐廚垃圾中的大量油脂和填埋場產生的沼氣混合后，在氣溫高時極易燃燒和爆炸，存在嚴重的安全隱患。 總之，餐廚垃圾危害巨大，近幾年人們對它的再認識已進入了一個新階段，對餐廚垃圾的無害化處置已迫在眉睫，勢在必然。

6、餐廚垃圾處理設備廠簡述國內餐廚垃圾處理的狀況

中國的餐廚垃圾有著自己的特點:

（1） 含水率高，水分占到垃圾總重量的80-90%，這對垃圾的收集和運輸都帶來了難題，還降低了熱值，對于垃圾焚燒技術的應用就產生了一定的困難，不過對于堆肥技術的應用創造了很好的條件。但是堆肥時間長，蒼蠅蚊子滋生，影響周邊群眾身體健康。

（2）有機物含量高，在高溫條件下，很容易腐爛變質，產生臭味，對收集地點附近居住的居民健康來說是一個威脅。

這兩種方法都會給環境帶來損害:

 ① 利用餐廚垃圾來喂養家畜，會把餐廚垃圾中的細菌傳染給家畜，而家畜又會被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會被傳染患病。

 ② 餐廚垃圾直接填埋，由于其有機成分高，對填埋場的沖擊負荷很大，會污染地下和地表水體，形成病菌滋生地。

      最近的科學研究指出，隨著人類社會的發展，許多新出現的傳染病與動物有關，人的60%的傳染病來源于動物。例如我們所熟知的瘋牛病，SARS和禽流感。以瘋牛病為例子，本世紀80年代在英國的出現的瘋牛病給整個歐洲的養牛業帶來滅頂之災，所造成的經濟損失已經高達90-140億美元，甚至被人們認為延緩了全球經濟復蘇的腳步。

       據統計，目前我國有酒店、餐館近350萬家，每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人。據相關報道，北京市日產餐廚垃圾將達到1600噸左右。我國的另一大城市上海，日產餐廚垃圾也接近1000噸。這也從另外一個側面反映了我國在餐桌上的浪費十分驚人。餐廚垃圾已經成為了可以影響我們健康和周圍環境安全的重要因素，采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產生，合理安全處置餐廚垃圾，刻不容緩。

綜上所述，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注。

面對中國耕地緊張、糧食短缺，合理利用餐廚垃圾是增加資源利用率、在一定程度上解決我國有機農業肥料短期質量不高的問題，符合減量化、再利用、資源化和循環經濟的發展的內在要求。