在生活中，我們經(jīng)常聽到廚余垃圾這個(gè)詞，那么，廚余垃圾到底包括哪些垃圾呢？是不是只有在廚房里產(chǎn)生的垃圾才叫“廚余垃圾”呢？

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

廚余垃圾的特點(diǎn)

廚余垃圾含有極高的水分與有機(jī)物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉(zhuǎn)化為新的資源，有機(jī)物含量高的特點(diǎn)使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

廚余垃圾的危害

廚余垃圾成分復(fù)雜，含有大量的有毒有害物質(zhì)，若未經(jīng)處理直接用來飼喂動(dòng)物，將無法代換毒害物質(zhì)侵襲，直接進(jìn)入到人類食物鏈，會(huì)對(duì)人體健康造成極大危害。

廚余垃圾的危害1

1. 不按規(guī)定收集處置的餐廚垃圾，危及市政設(shè)施安全和水環(huán)境安全。

2. 若直接將廚余垃圾倒入下水道，油水和殘?jiān)谙滤览飼?huì)造成冷凝堵塞，在密閉空間里發(fā)酵升溫，同時(shí)產(chǎn)生大量甲烷氣體，極易引起氣體噴發(fā)強(qiáng)力爆炸事故，造成人身傷亡且破壞性極大，近年來多次發(fā)生此類事故。部分油水和殘?jiān)苯訌某鞘形鬯艿乐苯恿魅虢樱卸居泻ξ镔|(zhì)隨濁流直接進(jìn)入水體，嚴(yán)重影響水體環(huán)境。若未經(jīng)處理就被隨意排放入江河沿岸，污水隨表徑流流入周圍水體，更將對(duì)水體形成大面積污染。另外，由于廚余垃圾油水較多、易腐爛變質(zhì)的固有特性，露天擺放和簡易填埋也會(huì)對(duì)地下水源帶來二次污染。

廚余垃圾的危害2

3. 潲水油”循環(huán)流入市場，給食品衛(wèi)生安全帶來極大隱患。

4. 據(jù)調(diào)查，廚余垃圾被一些不法分子回收，回收來的廚余垃圾加工提煉都秘密操作，地點(diǎn)隱蔽，四周環(huán)境惡劣惡臭熏天，以大鐵鍋為容器，面層浮滿牙簽、餐巾紙、塑料袋等污染物，利用油和水的比重差異，經(jīng)簡單加熱提出面層油脂，即加工制成“潲水油”。提煉出的“潲水油”中含有大量的有毒有害物質(zhì)，其中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。

人類食用后會(huì)產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、失眠、乏力、消化不良、劇烈腹絞痛等中毒癥狀，長期食用會(huì)出現(xiàn)貧血、營養(yǎng)不良，內(nèi)臟受損，導(dǎo)致人體體重減輕和兒童發(fā)育障礙，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)中毒性肝病，誘發(fā)胃腺癌、腎癌，以及乳腺、卵巢、小腸等部位癌癥。部分“潲水油”被不法商販改頭換面冒充“精制食用油”銷售給街頭小販及某些食品廠，用于煎油餅、炸油條、做餅干，以及添加在食用油產(chǎn)品中制作花椒油、辣椒油、火鍋底料等，對(duì)人體健康危害極大。

廚余垃圾的危害3

3.廚余垃圾直接用作豬飼料，嚴(yán)重危害人體健康。

據(jù)了解，城市里有很大一部分廚余垃圾被周邊的養(yǎng)豬戶買去喂養(yǎng)“垃圾豬”。部分大型賓館不傾倒潲水，而將其銷售給個(gè)體養(yǎng)豬戶，養(yǎng)豬戶將收集的潲水進(jìn)行簡單加熱就直接用作豬飼料。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告資料，有動(dòng)物傳染的人畜共患傳染病有90多種，其中由豬傳染的就有25種，這些人畜共患疾病的載體主要是被污染的畜禽產(chǎn)品及其排泄物的病原微生物。由于潲水中含油量過高，動(dòng)物性蛋白質(zhì)偏多，廚余垃圾易腐敗、易變霉，且成分復(fù)雜，其中含有聚氯、聚苯等不易分解、吸收的化學(xué)物質(zhì)，亞硝酸鹽等毒素和大量病菌、細(xì)菌等有毒有害成分，不但容易傳染沙門氏菌、大腸桿菌等10余種疾病，還會(huì)傳染瘋牛病、口蹄疫、肺結(jié)核、肝炎等惡性傳染病。

如果餐館中的洗滌劑（含磷、鉛、汞等）被混入潲水，這樣的潲水被豬食用后，沉積豬體，就會(huì)造成豬肉重金屬超標(biāo)，對(duì)人體危害更大。

廚余垃圾的危害4

4.廚余垃圾與生活垃圾混合處置存在巨大隱患。

如果不將廚余垃圾進(jìn)行單獨(dú)處理，而進(jìn)入城市生活垃圾終端處置設(shè)施，會(huì)對(duì)現(xiàn)有的填埋和焚燒終端處置產(chǎn)生危害。如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒，由于廚余垃圾的含水率高達(dá)90%左右，發(fā)熱量為2100-3100kJ/kg，與其他垃圾一起進(jìn)行焚燒，不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求，反而會(huì)致使焚燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二噁英。如果與生活垃圾一同填埋，廚余垃圾油分及含水率極高，填埋作業(yè)中高油脂會(huì)堵塞碎石導(dǎo)流層，引發(fā)內(nèi)部的滲濾液導(dǎo)排不暢，且增加填埋堆體的水分含量，既有可能發(fā)生地下水體污染等嚴(yán)重事件；同時(shí)廚余垃圾中的大量油脂和填埋場產(chǎn)生的沼氣混合后，在氣溫高時(shí)極易燃燒和爆炸，存在嚴(yán)重的安全隱患。

廚余垃圾的處理

對(duì)于日常的廚余垃圾，我們首先要做到分類處理。

將廚余垃圾與其他類型的垃圾分開放置，在丟垃圾的過程中定點(diǎn)分類丟棄，從而為廚余垃圾的后續(xù)處理帶來便利。此外，我們還可以在家中盡量二次利用廚余垃圾，比如將蔬菜果皮等做成環(huán)保酵素，動(dòng)物內(nèi)臟、油脂等做成堆肥，用來種植花草等。而餐廳、飯店等地方還可以通過購置專門的餐廚垃圾破碎機(jī)等方式來降低廚余垃圾的存儲(chǔ)量，并提高其利用效率。