近日，“海底撈杭州一店面因垃圾分類不當，可能面臨垃圾被拒運”的消息，引發網友熱議。有網友認為，垃圾分類的大力推進，勢必給餐廚垃圾處理帶上緊箍咒，壓力之下，餐廚垃圾處理勢必要解決多年頑疾。

我國餐廚垃圾處理的龐大市場空間是毋庸置疑的。但與巨大的市場空間相對，是我國餐廚垃圾處理市場發展的不成熟，隨著試點城市的建設及推進，近年來我國的餐廚行業快速發展，但發展速度仍然滯后于餐廚垃圾的增長速度。

 從目前的政策環境來看，實際意義上的餐廚垃圾非法處理渠道已經被封堵，如“地溝油”、“泔水豬”等。無疑，這將為餐廚垃圾處理的正規化起到極大的促進作用。但政策的落實還需要時間和方法，各地在執行過程中還需要充分考慮到地方特點，做好方法探索。如寧波出臺的《寧波市餐廚垃圾管理辦法》，不僅列出了餐廚垃圾投放、收運和處置中的禁止行為，而且明確了未取得許可證的單位和個人擅自收運、處置餐廚垃圾的，各地行政執法部門將對相關單位作出處罰。

  
　   關于如何做好餐廚垃圾處理，很多企業也做了大量的探索。在餐廚垃圾處理領域，全國也陸續建起了一些試點項目，但很多案例實際運行中原料雜質較多，甚至有些收運公司為了增加重量，向原料中加水、加磚。整體來看，收運處理一體化是理想化的趨勢，把前端分類、分類收運以及分類處理打包一起來做。