處理餐廚垃圾，已成為困擾城市發展的難題。許多大城市已經開始了垃圾分類，目的是為了更好地處理生活垃圾。餐廚垃圾作為一種生活垃圾，如何處理這種垃圾，已成為居民關注的問題。

餐廚垃圾按城市規模大小大小，與其餐余廢料就地和集中輸送距離較近，餐廚垃圾處理關鍵設備分為一體化設備和大中型成套設備兩大類；餐廚垃圾處理一體化設備最常見的就是：提料+分揀+發酵+有機廢氣處理。商業餐廚垃圾處理機是將有機廢棄物及其污染物通過物理、化學和生物等方法處理，從而降低對環境的污染，甚至變廢為寶。

隨著社會的不斷發展，餐廚垃圾處理機的應用也越來越廣泛，別看小裝置，它的內部是由許多不同的裝置組合而成，每一種結構的裝置都會對餐廚垃圾進行不同程度的處理，處理完餐廚垃圾之后，就把餐廚垃圾變成可回收的有機肥料。

餐廚垃圾處理機以餐廚、果蔬類有機垃圾等(如：果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等)為原料，通過撕碎、壓榨脫水、油水分離、高溫分解等多種處理技術，進行快速分解。設備設置好參數后即可自動運行，方便簡單，無需人工操作。

餐廚處理機利用“生物降解技術”使從自然界中分離出的高效安全菌種，混合成有益菌群培養在載床上，投入處理機。當餐廚質垃圾(有機垃圾)投入處理機和菌種攪拌均勻后，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物。微生物菌以此為養份，代謝出少量的水、生物熱能和二氧化碳氣體。同時微生物菌以幾何級數迅速繁殖，可以周而復始地不斷“吃”掉新投入的餐廚質垃圾(有機垃圾)。

餐廚垃圾處理機在源頭上實現對餐廚垃圾進行低成本無害化處理，減量率超過90%，能夠將餐廚垃圾中的水、油、食物垃圾進行分離，從而實現真正意義上的源頭垃圾分類，并為后續的有效資源化提供了保障，符合倡導的“減量化、資源化、無害化”垃圾治理方針

蘇州鴻本餐廚垃圾處理機可從根本上改變國內餐飲機構多而不易管理和餐廚垃圾不易處理的狀況，避免餐廚垃圾存放、混裝及運輸帶來的影響，減少對土地的占用和對環境的污染，大幅度降低了城市垃圾處理難度和成本，每年為城市節省的垃圾處理費用超過50%。同時能夠實現后續資源化利用，為社會創造效益。