廚余垃圾又分為餐飲垃圾和餐余垃圾。主要來源于餐飲行業，企事業單位食堂，學校公共食堂以及一些其他與食品加工有關的行業等。餐飲垃圾多為剩菜剩飯，包括米飯，面條，肉，蛋，奶之類。廚余垃圾主要包含丟棄不用的菜葉，果皮，蛋殼，茶渣，骨頭，農貿市場垃圾，其中還包含一定的廢餐具，牙簽，塑料袋等。通常情況下，廚余垃圾的含固率高于餐飲垃圾，廚余垃圾含有很高的水分和有機物，易腐壞產生惡臭，經過處理可將其轉化為潔凈能源再次利用。 傳統的廚余垃圾處理是在餐飲垃圾和廚余垃圾經復雜的預處理后進行厭氧發酵，垃圾在預處理時需進行人工分選等多步分選流程，導致有機質損失量大，工藝流程復雜，且人工成本增加；

廚余垃圾預處理過程中需額外添加稀釋水，由于添加了稀釋水，消化罐后端廢水處理量加大，運營成本增加，傳統工藝設備多，運行復雜，投資高且故障率高；當其中一個設備發生故障時，全套工藝必須停產，影響全廠的正常運作。 蘇州鴻本根據廚余垃圾鹽分高，而普通降解機無法降低有機肥鹽分的問題，不斷優化工藝而開發出適合市場的廚余垃圾資源化、無害化生產線：廚余垃圾收集料倉（粗級濾水功能）--自動分選機（分選出無機垃圾）--攪拌添加農業有機肥添加物 廚余垃圾處理設備處理系統運行時，廚余垃圾首先進入脫油去鹽裝置，通過自動控制壓力、溫度及物料在腔內轉動規律和接觸時間等參數，在進行破碎分選之前首先將垃圾所含的油脂、鹽分去除，并殺滅病源微生物。之后再通過對輥破碎機和螺旋擠壓脫水裝置，使得預處理結束后的物料完全符合發酵制肥的條件。脫水后的“干物料(含水率約72%~75%)"進入發酵缸內進行微生物降解制肥，有機肥可用于園林綠化、土壤改良或打包出售獲取效益；液體經過三相分離系統和油水分離裝置的共同作用，廢油統一收集后出售獲取效益，廢水排入污水處理廠處理后達標排放；廢氣經過生產線中的臭氣收集系統統一進入氣體凈化裝置處理，最終達標排放。